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女性忌吃煎炸烤食物

悬赏分:0     解决时间:2014/02/27 19:44   浏览次数:917    举报
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回答于:2014/02/27 19:42  举报

早于5年前已有研究指高温烹调的煎炸食品含有致癌物质丙烯胺,荷兰近日一项大型研究甚至发现,丙烯胺会令女士患癌风险倍增。欧盟建议尽量少食这类食品。
早年的研究证实,经煎、炸、烤、焗等方法烹调的面包、麦片、咖啡、肉类和薯仔等都含有丙烯胺,相信这就是致癌成因。今次研究发现丙烯胺直接和卵巢癌、子宫癌等女性癌症扯上关系,女性吸收较多丙烯胺,分量如每日食半包饼干或一包薯片,患上这类癌症的机会比吸收较少此类食品的人高一倍。
因此欧盟已建议少吃烤多士或薯片薯条一类食物,或者选择在家中煮食,少吃加工制品或快餐店等食物,因为它们含较多丙烯胺。英国食物标准局亦欢迎今次报告,并呼吁市民听取欧盟建议。但局方发言人指,日常生活很难完全避免丙烯 (胺:由于很多食物都含有丙烯胺,要有健康均衡饮食,这物质是无可避免。)
是次研究对象是12万55岁至70岁人士,约半数为女性。先给他们填写有关饮食习惯的问卷,再跟进其健康状况。11年后,327人患上子宫癌,300人患上卵巢癌,1,835人患上乳癌。研究发现,女性每日进食40毫克丙烯胺(约32克薯片),患卵巢癌及子宫癌机会比进食最少量的人高一倍,惟未找到丙烯胺与乳癌的关连。
提防高糖高脂食物
研究员指,这是首个有关丙烯胺与患癌关系的研究,不过她警告不能太快下定论,还需要进一步研究证实。英国当局奉劝人们除了多吃水果和五谷类食品外,还要提防高糖、高脂食物,欧盟则建议勿过分烹调,避免吃焦了的食物。

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