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炒牛肉丝二法

悬赏分:0     解决时间:2014/02/27 19:55   浏览次数:693    举报
  • 最佳答案
回答于:2014/02/27 19:51  举报

①炒牛肉丝时,要想炒得嫩,可先在牛肉丝中下好佐料,再加上2~3匙生油拌匀,腌20~30分钟,然后用旺火速煸,  煸好迅速出锅。
②质地较硬的牛肉丝,在烹调前,用加有少量小苏打的清水浸泡几分钟,捞出控干,再上浆烹调,就会变得嫩口。

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